LAKSA KELANTAN

Assalamualaikum n slm sejahtera semuanya.. menu dr cik siti wan kembang..laksa Kelantan..suami kk noly org Klntan..dan sekarang kk noly dh pun bermastautin di bumi Klntan, mk trpaksa le bljr memsk menu2 Klntan..kali ni, trhasil le laksa kelate dr air tangan org Johor...biasanya di Klntan dh siap trjual laksa..tnggal sediakn kuahnya sj..klau di tmpat lain, trpaksa le buat sndiri laksa tu or beli je laksa kering..

nk cerita nostalgia ms mula2 kk noly jdi menantu ore Kelate ni..mulanya kk noly mmg x pandai mkn laksa ni..ore kelate mkn laksa ni x mnggunakn sudu tapi tangan..ada plk trhidang kepingan belacan n garam pd hidangn tu..setahu kk noly mkn nasi je gunakn tangan..aii mcm mn nk mkn ni..bkn apa ye teman2..biasanya kita mkn menu yg brkuah, mee, laksa Johor..mmg guna garfu n sudu...yg ni mcm mn..akhirnya trpaksa mnta sudu pd tuan rumah yg mnyediakn hidangn ni..sampai sekarang pun kk noly x pandai mnggunakn tgn bila mkn laksa kelate ni..sorryyyy sdp guna sudu, dpt mkn sekali ngan kuahnya..tapi en abe n org kelate kata lebih sdp mkn laksa ni mnggunakn tgn...hehe mmg x pandai..jgn marah..

jom kita tgk resepinya

Bhn2
1 kg laksa

Bhn Kuah Laksa
1 kg ikan selayang(sardin) / kembung..rebus ambil isinya n kisar halus
6 cawan santan pekat (dr 2 biji kelapa)
air secukupnya
2 keping asam keping(gelugur)
garam secukup rasa
gula secukup rasa
serbuk perasa(jika suka)

Bhn Blend/kisar
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 sdt lada hitam
1 cm halia

Cara2
*campurkn ikan yg siap dikisar, bhn2 blend, santan n asam keping dlm periuk
*panaskn ats api sederhana
*tambah garam,gula n serbuk perasa..sntsa kacau...
*tambah air secukupnya..kepekatan kuah ikut citarasa sndiri..
*tunggu hngga kuah mndidih..padamkn api..

Sambal Lada
cili api
cuka/limau kasturi
garam n gula secukup rs
***blend bhn2 di atas

Ulam2n
timun..hiris memanjang
kacang panjang..potong kecil2
tauge
bnga kantan..racik halus
daun kesum..mayang halus
kobis..mayang halus

Bhn2 Sampingn Lain
garam
belacan

utk tip..
***utk kuah thn lebih lm..didihkn santan trlebih dulu..kemudian baru le masukkn bhn2 lainnya..n biarkn kuah mndidih sekali lagi...
***supaya kuah x pecah santan,,hendak le sntsa dikacau kuah tu walaupun api sudah dipadamkn.. selang 5 minit, kacau lagi..begitu le brulang2 hngga kuah mula mnyejuk..

SLMT MNCUBA N MMSK
MMSK DGN PENUH KSH SYG, BUAT YG TRSYG N TRCINTA

DAAAAAAAAAAAAAAAAAAA........................

LAKSA JOHOR

Assalamualaikum semua n slm sejahtera...

srry lah ea.. ni pic lama, x dan kk noly nk post kt blog kk noly.. ni baru brkesempatn nk menaip resepinya.. resepi laksa Johor ni dr adik kk noly.. simple n sdp tau.. dulu2 klau kita mkn laksa, kita guna laksa kering tu kn.. sekarang ni dh moden sikit..rata2 guna spegheti.. pn sdp jg.. kau kt Kelantan ada laksa yg siap dijual dikedai, kita tnggal sediakn kuahnya je...lebih lembut...

resepi ni paling mudah n sdp..xbnyak sgt bhn2nya.. jom kita tgk resepinya

Bhn2 A

1 bungkus spegheti
direbus n tambah sedikit mnyak..hngga lembut n toskn
basuh ngan air biasa, toskn n tuangkn sedikit mnyak zaitun.. gaul rata.. n ketepikn
chap kn spegheti bentuk sanggul dgn mnggunakn garfu

Bhn B (Kuah)

2 keping ikan tenggiri (secukupnyanya..tgk besar mn ikan, klau nk tambah pn boleh)
1 biji bawang besar (belah 4)
1 cm halia (kerat2)
3 ulas bawang putih
*** rebus ikan dgn air secukupnya
tambah bawang n halia pada rebusan tadi (nk guna air rebusan  ni)
***bila msk, pilih isi ikan n diblend brsama2 air rebusan ikan sekali ngan bawang2 n halia yg direbus brsama tadi


Bhn Blend

1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
5 sdm udang kering (rendam ngan air panas)
5 tangkai lada kering (kepedasn ikut suka) rendam ngan air panas

Bhn2 Lain

1 cm lengkuas (diketuk)
3 sdm serbuk kari
2  keping asam keping
1 kotak santan
gula melaka (secukup rs)
garam (secukup rasa)

Bhn2 Sampingan / Bhn Rampai

tauge secukupnya
timun (racik memanjang)
limau kasturi (belah 2)
kacang panjang (potong kecil2)
daun kesum (hiris halus)
daun selasih (hiris halus)
hirisan bawang besar
sambal belacan

Cara2

-pijarkn sedikit mnyak..masukkn bhn blend, lengkuas. tumis hngga terbit mnyak
-masukkn serbuk kari, ikan yg diblend,asam keping, gula n garam.. tumis lagi
-tuangkn santan n lebihan air rebusan ikan tadi.. kepekatan ikut suka (agak2)
-masukkn sdikit daun kesum,daun selasih.. biarkn kuah memekat
-seimbangkn rs..

***ms mnghidang, taburkn bhn2 samping or bhn2 rampai tadi ..tauge, timun, kacang panjang. limau kasturi, hirisan daun kesum, hirisan daun selasih n sambal belacan
sdp hngga mnjilat jari

SLMT MNCUBA N MMSK
MMSK DGN PENUH KSH SYG, BUAT YG TRSYG N TRCINTA

DAAAAAAAAAAAA...................

LAKSA PENANG

Laksa Penang(tlh di alter mngikut citarasa fmily sy)..

LAKSA PENANG

Bhn2

2 paket laksa kering/spaghetti...(sy guna laksa asli yg siap dijual..tnggal sediakn kuahnya sj)di klntn mmg bnyak

1 kg ikan selayang/kembung

bhn blender

50g lada kering (30 batang)
1 labu bawang besar
7 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 cm belacan

10 keping asam gelugur(sy biasanya kurangkn x suka trlalu masam)
2 cm lengkuas(diketuk)
3 batang serai(diketuk)
3 kuntum bunga kantan(belah 2)
seikat daun kesum
garam secukup rasa
2 sudu besar gula
sedikit serbuk perasa(jika suka)

ulam2an

daun salad
timun(hiris kecil2 dn memanjang)
nenas(hiris kecil2)
cili apl(hiris kecil)
telur rebus

Cara2

rebus laksa/spaghetti hingga betul2 masak, tos n lumurkn dgn sedikit minyak zaitun/mnyak sayuran pn ok supaya tdk melekat

rebus ikan..setelah sejuk sedikit asingkn isi n blender(air rebusan jgn buang ok)

utk bhn kuahnya..
masukkan bhn blender dlm periuk, masukkan air rebusan ikan , masukkan jg ikan yg siap diblender..masukkan air agk2 tdk trlalu cair n tdk trlalu pekat(tulang2 ikan tdi, buang bahagian kepala kemudian tulang diblend, tapis dn ambil airnya) masukkn sekali dlm periuk..panaskan atas api. sementara itu masukkan asam gelugur,lengkuas, serai,bunga kantan n daun kesum,garam n gula..
setelah mendidih boleh le dihidangkn bersama2 bahan ulaman tadi...sruuuppp..mmg sedap...

SELAMAT MENCUBA

MMSK DGN PENUH KASIH SYG BUAT YG TRSYG N TRCINTA